Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms

โครงการวิจัยแปรรูปข้าว (ศึกษาการทำสุราหมักพื้นบ้านจากภูมิปัญญาท้องถิ่น )

หลักการและเหตุผล

                ภูมิปัญญาท้องถิ่นเกี่ยวกับสุราหมักของไทยแต่ละท้องถิ่นพื้นบ้าน  มีการสืบสานมายาวนาน  แต่ต้องมาปิดฉากลงไปในยุคที่เรียกว่าการพัฒนาประเทศเพื่อเข้าสู่อารยธรรมประเทศที่ต้องเดินตามต่างชาติ  โดยการสร้างกฎหมายและมาตรการการผลิตที่ผิดไปจากวิถีไทยรวมการผลิตไปเป็นของรัฐเพื่อหารายได้เข้าประเทศภายใต้การกีดกั้นภูมิปัญญาไทย  และส่งเสริมภูมิปัญญาต่างชาติให้เข้ามาครอบครองวิถีชีวิตคนไทย   ทำลายทรัพยากรธรรมชาติทำลายภูมิปัญญาอันเป็นรากเหง้าของวิถีไทย  จนเกิดวัฒนธรรมที่พึ่งพาต่างชาติจนเกิดความเดือดร้อนไปทุก ๆ มิติของชีวิต   การกลับมาส่งเสริมพัฒนาภูมิปัญญาเพื่อการพึ่งตนเองเป็นคำตอบสุดท้ายของการอยู่รอดของพลเมืองไทยและอนาคตของคนรุ่นหลัง

วัตถุประสงค์

1. ศึกษาประวัติศาสตร์สุราหมัก (สาโท) เพื่อความภูมิใจในเอกลักษณ์ของชาติไทย

2. ฟื้นฟูพัฒนาวิธีการผลิตเทคนิคบรรจุภัณฑ์

3. สร้างเศรษฐกิจพอเพียงในการเพิ่มมูลค่าจากผลผลิตเกษตรกรรมยั่งยืน

4. แสดงผลงานเพื่อหาแนวทางให้เกิดกฎหมายรองรับมาตรฐานการผลิต

ผู้ที่ได้รับผลงานและใช้ผลงาน

	กลุ่มชาวบ้านที่รวมตัวกันสร้างเศรษฐกิจชุมชนทั้งในภูมินิเวศน์ และกลุ่มเป้าหมายอื่น ๆ
	กลุ่มชาวบ้าน  นักวิชาการเพื่อการพัฒนาต่อยอด

ขั้นตอนการดำเนินงาน

	ศึกษาเก็บข้อมูลในเชิงวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ เทคนิคจากภูมิปัญญาท้องถิ่นและแหล่งวิชาการต่าง ๆ
	ทดลองเปรียบเทียบการหมักจากพันธุ์ข้าวต่าง ๆ  พัฒนาการเก็บรักษา
	บันทึกรวบรวมข้อมูลในทุกด้านเพื่อทำการเผยแพร่
	พัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา  พัฒนาในเชิงทดลอง
	นำออกเสนอต่อสาธารณชนในงานมรดกโลกจังหวัดพระนครศรีอยุธยาเพื่อการสร้างค่านิยมและหาแนวทางให้มีกฎหมายรองรับ

ระยะเวลาดำเนินการ

                ตุลาคม 2544 – กันยายน 2545(โครงการต่อเนื่องจากปี 2544)

 ผู้รับผิดชอบโครงการ  

                        นาย สุชาติ  พันธุ์เพ็ง

แผนงานวิจัยการแปรรูปข้าว 

                                                                             ี่